AGLIO ORSINO

L’AGLIO ORSINO / SELVATICO / DEI BOSCHI

L’aglio orsino è una pianta che in Ungheria usiamo per speziare i cibi, ha un sapore misto tra l’aglio e l’erba cipollina. Questi anni possiamo dire che sta vivendo la sua rinascita, lo stiamo riscoprendo, perciò tra metà marzo e fine aprile lo troviamo nei mercati in forma di bei mazzi di foglie, ma chi può lo raccoglie direttamente nei boschi. La sagra dell’aglio orsino si organizza a Orfű (sud-Ungheria) dal 13-14 aprile.

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L’aggettivo ’orsino’ deriva dal fatto che gli orsi dopo il lungo letargo lo mangiano per depurare il loro organismo. In effetti, a parte il suo sapore buono ha le seguenti caratteristiche utili per la nostra salute:

• depurativo
• diuretico
• porta l’appetito
• antibatteriale
• abbassa il livello del colesterolo e della pressione
• antisettico: uccide i batteri e funghi nocivi
• grazie all’alto contenuto di vitamina C migliora il senso del benessere
• stimola il sistema immunitario
• nella medicina popolare è usato per curare la tosse
• ha effetti positivi sull’articolazione

 E per mangiarlo? Noi ne abbiamo fatto del pesto, era proprio squisito, ma possiamo prepararlo in mille modi, farne una zuppa cremosa, o una bella insalata. Voi lo conoscete? Come lo usate?